白酒什么是清蒸混入？清酒和蒸馏酒的区别？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白酒什么是清蒸混入和清酒和蒸馏酒的区别的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白酒什么是清蒸混入以及清酒和蒸馏酒的区别的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录一览：

• [One]、浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?
• [Two]、纯粮白酒之一次蒸馏后,再第二次蒸馏是和粮一起发酵还是等蒸馏时再倒...
• [Three]、传统二锅头酒是怎么酿造的(二锅头酒的工艺)
• [Four]、我国白酒按照味型可分为
• [Five]、小曲清香型白酒具有哪些分类和特点?(清香型小曲酒的特点)
• [Six]、求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad比较好!!

浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?

口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒 *** 感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

口感差异 酱香型白酒：其酒体呈微黄色，透明清澈，具有独特的酱香、焦香和糊香，这些香气和谐搭配，使口味细腻而优雅。饮后，空杯中留香持久。茅台、郎酒和武陵酒是此类白酒的代表。浓香型白酒：其特征是窖香浓郁，口感丰满，入口后绵甜干净，味道纯正。

口感对比：酱香型白酒：具备无色（或微黄）的透明度，无悬浮物及沉淀，以其突出的酱香、幽雅的细腻感著称，空杯留香持久，口感柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长。专家认为，酱香型白酒在风格上突出、明显，具有较高的品鉴价值。

我认为酱香型白酒和浓香型白酒存在区别如下： 原料：酱香型白酒以高粱为原料，浓香型白酒以粮谷原料。 酿造工艺：酱香型白酒采用高温制曲、多次发酵等独特工艺，浓香型白酒采用混蒸混烧的方式。 口感：酱香型口感醇厚，回味悠长；浓香型具有浓郁的窖香味和柔和的口感。

纯粮白酒之一次蒸馏后,再第二次蒸馏是和粮一起发酵还是等蒸馏时再倒...

[One]、是固态发酵还是液态发酵，如果液态发酵蒸馏完第二锅之后，酒糟已经没什么利用价值了，可以丢弃。如果是固态发酵，借鉴浓香型白酒泸州老窖的续糟发酵的工艺，可以继续利用。

[Two]、粮食发酵后，蒸酒 ，然后进行二次发酵，这样的工艺多采用地缸发酵，便于发酵过程散热。酿造的白酒口感清、净。

[Three]、. 蒸馏：纯粮酒的蒸馏过程中不去除酒头，待温度达到45度时开始接收酒液，并将尾酒倒入另一锅中再次蒸馏。通常100公斤稻谷可以产出50-53公斤45度的纯粮酒。

[Four]、二次清：是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次。之一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。

传统二锅头酒是怎么酿造的(二锅头酒的工艺)

工艺特点：二锅头的生产采用地缸发酵法、固态清蒸混入老五甑生产工艺。其中，“掐头去尾取中段”是其工艺特征。根据“掐头去尾取中段”和“量质摘酒分级贮存”的 *** 将原酒分为优质酒与低端酒两大类，分别进行精心勾兑而成，使其具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽的特点。

以高粱为原料，稻皮为辅料，麸曲或糖化酶、酒母（或活性干酵母）为糖化发酵剂，并以生香酵母增香，原辅料等配比根据气候、季节变化而定。

包装：将勾兑好的酒进行过滤、灌装和密封，最后贴上标签，形成成品。总之，二锅头的酿造工艺包括选料、制曲、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑和包装等环节。这些环节相互关联，共同保证了二锅头的品质和口感受到了消费者的喜爱。

蒸馏：发酵完成后，将混合物放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏过程分为两次，之一次蒸馏出的酒液称为“头酒”，第二次蒸馏出的酒液称为“二锅头”。二锅头酒的品质主要取决于第二次蒸馏出的酒液。陈化：将蒸馏出的二锅头酒放入陶瓷坛中进行陈化。陈化过程中，酒液中的杂质会逐渐沉淀，酒体变得更加醇厚。

在甑锅中放入酒醅，经过加热蒸发，遇到釜锅中的冷水冷却液化后，便形成了白酒。其中，二锅头特指第二锅冷水冷却下来的白酒，因其口感佳且品质稳定而得名。p随着工业化进程的推进，现代二锅头的酿造工艺也变得更加复杂和精细。

我国白酒按照味型可分为

我国白酒的味型多样，主要分为清香型、浓香型、酱香型、兼香型、米香型、凤香型、馥郁香型、芝麻香型和老白干型等。每一种味型都具有独特的风味和口感，下面将详细介绍这些味型的特点及其代表性品牌。清香型白酒的发酵容器为地缸，采用固态发酵，发酵时间通常在40至65天之间。

兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

米香型白酒，以桂林象山牌三花酒为代表，属于小曲酒类。其特点是蜜香型，以广东的玉冰烧为代表。 凤香型白酒，以西凤酒为代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格，被世人称为“三绝”。

酱香型 - 代表酒品：贵州茅台酒 - 特点：以酱香为主，口感细腻、酒体醇厚，回味悠长。 清香型 - 代表酒品：山西汾酒 - 特点：清香扑鼻，口感醇甜柔和，是中国北方地区的传统白酒类型。 浓香型（大曲香型）- 代表酒品：四川泸州老窖大曲酒 - 特点：香气浓郁，味道绵甜，各味道协调统一。

白酒分为哪几种香型酱香型其特点是酱香突出幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。

小曲清香型白酒具有哪些分类和特点?(清香型小曲酒的特点)

清香型小曲酒的特点：清亮透明，无色、清芳醇正，绵甜爽净，余味悠长。

小曲清香型白酒的生产周期较短，产量较高且出酒率低，但其产品风格与其他酒相比，香味淡雅，入口柔顺，甘爽味美，后味干净且余香悠长。清香型白酒的香气特点 在香气上，由于清香酒采用的是清蒸二次清的酿酒工艺，所以酒的味道十分纯净，清香纯正，醇甜柔和。

小曲清香型白酒，具有清、净、纯、正的特点。清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。而清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒。

其次，清香型白酒的特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽，而这些特点主要来自“清蒸二次清”。是将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。

求带控制点的白酒酿造工艺流程图,有cad比较好!!

[One]、入库贮存 扔糟 这个是混蒸混入的生产工艺适合浓香白酒、低档清香白酒的酿造。

[Two]、可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

[Three]、当绘制带控制点的工艺流程 图时，应同时符合自控专业制图的规定。 3 工艺流程图应绘出全部工艺设备，并标注设备编号或名称。工 艺设备应按设备形状以细实线绘制或用图形符号表示。

[Four]、在所涉及的专业课（化工制图、化工工艺学、化工设计、化工实训），我觉得每一科都和AutoCAD联系很紧密，都会涉及AutoCAD的绘图。我在这儿就重点说一下化工实训。实训时，首先看的是实训的目的和原理，紧接着的就是带控制点的工艺流程图，了解各个阀门、各个仪表的作用和控制范围。和实物的对照，设备布置图的核对。

[Five]、l 在此基础上，应用CAD绘制了全厂带主要控制点的工艺流程图及各单元工艺流程图。 矿石干馏工艺，从了解到掌握 掌握工艺，熟记工艺、设备参数。在矿石干馏厂工作实践中，工作的侧重点从工艺过程学习转变到生产调试情况学习。 l 汇总主要设备表、工艺参数表。

[Six]、工艺流程： 确定开挖顺序和坡度→分段分层平均下挖 →修边和清底 操作工艺该工程为不加支撑的基坑（槽），须放坡。边坡最陡坡度应为33%。开挖基坑（槽），合理确定开挖顺序、路线及开挖深度，分段分层平均下挖。挖掘机沿挖方边缘移动时，机械距离边坡上缘的宽度不得小于基坑（槽）和管沟深度的1/2。

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